榴蓮慕斯蛋糕

榴蓮慕斯蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉、無(wú)鹽奶油、榴蓮果肉、椰奶。

材料

A、海綿蛋糕：雞蛋150克（約三個(gè)）細(xì)砂糖60克低粉60克無(wú)鹽奶油22克；

B、榴蓮果肉220克椰奶40克?淡奶油35克鮮奶10克；

C、吉利丁粉8克水45克；

D、蛋黃2個(gè)（小個(gè)）木糖醇（或白砂糖）30克?淡奶油150克鮮奶25克；

E、裝飾：淡奶油150克抹茶粉1勺又1/2小勺果糖2小勺又1/2小勺熱水2小勺淡奶油2小勺。

1、將A中的雞蛋加入糖，先高速打發(fā)，再用中速打至起泡，最后用慢速穩(wěn)定泡沫，打發(fā)至蛋黃糊的泡沫細(xì)致有，用打蛋器可以畫出“8”字的狀態(tài)即可；

2、將過(guò)篩后的面粉再次過(guò)篩加入，用電動(dòng)打蛋器快速拌均，至沒(méi)有看到干粉即可；

3、將無(wú)鹽奶油融化后，取適量面糊加入奶油中，先拌均后再將奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均勻。裝入模具中；

4、烤箱預(yù)熱175度，烤25分鐘即可。待涼后脫模，切片待用；

5、將B中的材料放在攪拌杯中攪打成泥，并且打發(fā)材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用；（淡奶油打發(fā)狀態(tài)為7分發(fā)）

6、將C材料混合拌均后待用；

7、將D材料中的蛋黃加入木糖醇用打蛋器打至微發(fā)（顏色變淺黃），鮮奶用微波爐加熱25秒后沖入蛋黃糊中，快速拌均；

8、將6隔水加熱至吉利丁粉末完全溶解成液態(tài)后加入7中拌均；

9、最后與淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可；

10、將E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+熱水+果糖+少量淡奶油拌均，再將混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打發(fā)成抹茶奶油。（奶油狀態(tài)為9分發(fā)，適合裝飾裱花用）

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