檸檬慕斯蛋糕

檸檬慕斯蛋糕是以蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克等為主要食材做的一道美食。

材料

蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片。

1、吉利丁片泡冷開(kāi)水（2小時(shí)以上。不可以浸泡過(guò)久至過(guò)夜，否則吉利丁片吸水過(guò)多，慕斯不容易凝結(jié)）；吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫?zé)釥顟B(tài)）溶化。

2、蛋黃加糖粉，隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)?，不要太熱，否則蛋黃會(huì)被燙熟）打發(fā)到濃稠，顏色變白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。再依次加入濃縮檸檬汁和打發(fā)好的淡奶油拌勻，制成慕斯奶油。

3、將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。

4、將凝固好的慕斯蛋糕脫模，周圍沾上巧克力插片，扎上絲帶，擺上草莓，淋上濃縮檸檬汁即可。

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