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三色魷魚佐洋芋
三色魷魚佐洋芋是由透抽、馬鈴薯、青椒、小番茄、等主要食材做成的一道菜品。
原料
主料
透抽、馬鈴薯、青椒、小番茄、黃甜椒
輔料
鹽、白酒、蒜片、橄欖油、黑胡椒、辣椒片、檸檬汁、巴西里
做法
1.選取一大匙馬鈴薯，將馬鈴薯連皮切片，差不多0.5公分左右的厚度。在薯片上淋上油（使干煎時每一個馬鈴薯都能夠均勻沾到油），加入少許鹽抓勻，再薯片上加入黑胡椒，增加薯片的香氣。
2.在鍋里放點油，起油鍋油煎馬鈴薯切片，用中小火煎10分鐘左右，煎到馬鈴薯兩片金黃酥脆。馬鈴薯煎到兩面黃即先起鍋擺盤。
3.準備小番茄切半以及青黃椒切絲備用，椒類處理中要把米子去干凈，白色纖維也要去干凈，以免烹煮時會有苦味。
4.以橄欖油起油鍋爆香蒜片，加入辣椒片爆香，加入青黃椒絲一起拌炒，（直接烹煮出椒類的甜味，料理不必加糖調味）加入水后轉中火慢慢燒煮。等椒類煮軟味道出來后，加入切碎的透抽，同時加入切半的小番茄，再加入少許的水燒煮，轉小火慢慢煮，再加入一點點白酒提香。
5.把透抽切管，放一點點油另起油鍋爆香蒜片、辣椒，加入透抽干煎（油煎透抽易釋出水分，料理時不必加入水）淋上白酒去腥提香，以大火拌炒。
6.在蔬菜鍋中加入少許鹽拌勻小火慢煮，兩邊同時進行。
7.在透抽鍋中加入切碎的巴西里，淋上少許的鹽。將透抽鍋中的湯汁倒入蔬菜鍋中，將透抽繼續干煎到收汁為止。將透抽直接加入蔬菜鍋中拌勻，最后撒上少許黑胡椒粉，淋上新鮮的檸檬汁，這道菜就完成了。將菜倒入馬鈴薯片上。
小貼士
1.透抽：魷魚 巴西里：洋香菜、美國香菜
