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涼拌海參
炎熱夏日，吃海參應該注意很多問題，夏日易上火，容易對身體造成很多副作用。夏日之中，涼拌海參是不錯的方法美味可口，一道簡單美味的家常菜肴。
菜品特色
涼拌海參味鮮爽口，肉質細嫩，能夠有效祛暑，對身體大補。
做法
原料
鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。
制法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
涼拌海參注意
1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質凝固，不易消化。
2.香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3.醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。
4.此菜肴適宜夏季食用，偶爾進食，可以起到增加食欲的作用。
營養價值
有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將海參切片放入，則調節血壓、調節血糖作用尤佳。
