涼拌土豆絲
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
菜品制作
食材原料
土豆一個 |
鹽小半勺 |
辣椒油一勺 |
醋一勺 |
糖小半勺 |
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制作方法
做法一
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 |
土豆去皮洗凈 |
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步驟2 |
洗凈的土豆切絲，練刀功的時候到了，切的越細越好，切不好的也可以用擦絲器。 |
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步驟3 |
切好的土豆絲用清水洗幾遍，開水燙一下或焯水都可以。焯過的土豆絲過兩邊涼水撈出控干水分。 |
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步驟4 |
取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點芝麻和香菜末，沒有可以不放拌勻即可。 |
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步驟5 |
拌勻裝盤 |
做法二
食材
土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲 |
步驟2 |
擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看 |
步驟3 |
青椒、洋蔥切絲，蔥切碎 |
步驟4 |
鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了 |
步驟5 |
焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水 |
步驟6 |
控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋 |
步驟7 |
炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒 |
步驟8 |
撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響 |
步驟9 |
最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可 |
小貼士
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利于把體內的毒素排除出去。
做法三
食材準備
土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗凈去籽，切細絲； |
步驟2 |
燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出； |
步驟3 |
土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分； |
步驟4 |
加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。 |
做法四
食材準備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
大土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲； |
步驟2 |
土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡； |
步驟3 |
鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟； |
步驟4 |
煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干； |
步驟5 |
醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可?。 |
做法五
原料
土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調料適量，紅椒絲，鹽，?白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
將洗凈的土豆切成細絲; |
步驟2 |
將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉; |
步驟3 |
燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油; |
步驟4 |
水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘; |
步驟5 |
準備好一碗白開水所做的冰水; |
步驟6 |
土豆快煮好時加入紅椒絲; |
步驟7 |
將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中; |
步驟8 |
加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調味后攪拌均勻; |
步驟9 |
裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。 |
注意事項
由于夏天溫度較高，為了保證衛生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
做法六
食物原料
土豆
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
土豆洗干凈，去皮切成細絲。 |
步驟2 |
把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些） |
步驟3 |
鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。 |
步驟4 |
再次燒開后，撈出，控干，放涼。 |
做法七
食材明細
土豆適量、素雞適量、紅油適量、老干媽辣椒醬適量、蒜適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量
制作步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。 |
步驟2 |
鍋里燒開水，將素雞略煮。 |
步驟3 |
撈出擺盤備用。 |
步驟4 |
將土豆絲快速焯水。 |
步驟5 |
撈出快速過冷河，我換了一次水。 |
步驟6 |
土豆絲瀝干鋪在素雞上。 |
步驟7 |
除蔥花外的所有配料調成料汁。 |
步驟8 |
撒上蔥花，拌好開吃. |
營養價值
熱量：296.4大卡。
鉀：1333.8毫克。
磷：156毫克。
胡蘿卜素：117微克。
維生素C：105.3毫克。
鎂：89.7毫克。
碳水化合物：67.08克。
鈣：31.2毫克。
維生素A：19.5微克。
鈉：10.53毫克。
蛋白質：7.8克。
煙酸：4.29毫克。
鐵：3.12毫克。
硒：3.04微克。
膳食纖維：2.73克。
鋅：1.44毫克。
維生素E：1.33毫克。
脂肪：0.78克。
錳：0.55毫克。
銅：0.47毫克。
維生素B1：0.31毫克。
維生素B2：0.16毫克。
