糯米包油條是江南地區(qū)的特色小吃，簡稱飯團。將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內(nèi)外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據(jù)個人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。此食用方法最好是緊挨著油條攤，熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風(fēng)味絕佳。

簡介

糯米包油條是一種傳統(tǒng)小吃，港稱秶飯，流行于中國江南地區(qū)一般作為早餐食品，在南方的香港也很常見，通常以透明保鮮紙包裹出售。其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據(jù)甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆?jié){一同享用。是上海四大金剛之一。

食品用料

糯米90克、油條一根、芝麻10克，黃豆10克，白砂糖，肉松少許。

制作方法一

1、糯米洗凈，浸泡一晚。

2、芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關(guān)火繼續(xù)小炒一刻。

3、黃豆炒香后，用電磨（最好是老石磨）磨成粉狀。

4、蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘。

5、準(zhǔn)備一塊濕潤的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕水?dāng)傞_，撒一層黃豆粉和少量白砂糖，放上油條（最好是剛出鍋的熱油條），卷起，兩頭包入，旋緊。

5、裹上一層熟芝麻或黃豆粉，趁熱食用。

6、沒有紗布，用保鮮膜也可，口味可根據(jù)喜好，做成不同風(fēng)味的。

7· 甜口和咸口兩種口味。

制作方法二

原料：糯米300克、水適量、白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、油條3根、植物油適量

做法

1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時以上（冷水浸泡不可用開水或熱水）；

2.將泡好的糯米濾出備用；

3.將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右；

5.打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透，可翻動一下灑適量水蓋上鍋蓋再蒸，直至完全熟透，然后開蓋晾至稍涼；

6.鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉(zhuǎn)中火，下入油條炸至兩面金黃；

7.撈出濾干油分備用；

8.至鍋中糯米不太燙手時，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方或者長方形；

9.趁熱在糯米表面撒上一層白砂糖；

10.再撒上一層熟黃豆粉；

11.再撒上少許熟黑芝麻；

12.在尾部放上一根炸好的油條，如果油條太粗，其實半根也可以；

13.將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，用力擰緊兩頭；

14.最后撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃啦。

小貼士

1.油條可以在超市買半成品，回家回鍋炸炸就好；

2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果買不到熟黃豆粉可以買生的用不沾鍋小火干炒，剛炒好的黃豆粉很香，如果你買的已經(jīng)是熟的黃豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黃豆粉出香；

3.包油條的糯米要注意手勁，不能太緊不能太松，包太緊太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦！

制作方法三

糯米包油條，它又叫糍飯團，是湖北荊州地區(qū)有名的早點小吃，香粘的糯米鋪一層肉松，再裹上酥脆的油條和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超級豐富，超級香啊

材料

主料：糯米2量杯、油條1根

配料：肉松適量、辣蘿卜少許、腌雪菜少許

做法

1.糯米用清水淘洗干凈；

2.淘洗干凈的糯米放入電飯煲；

3.加入適量清水；

4.加水至2杯米指定水位處；

5.菜單中選擇“糯米飯”；

6.再按下煮飯鍵；

7.糯米飯煮好后，用自帶鏟子攪拌幾下；

8.紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上；

9.糯米飯鋪上一層肉松；

10.在一端放上半根油條；

11.加入適量辣蘿卜和腌雪菜；

12.順著一端卷起，整形后即可食用。

小貼士

1.糯米吸水性差，蒸糯米的水不需放太多；

2.卷糯米時加一層保鮮膜，這樣糯米不易粘在上面；

3.糯米要趁熱卷，更方便操作；

4.糯米粘性較大，難于消化，不易晚上吃。

營養(yǎng)價值

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。