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川味鯽魚燉豆腐
川味鯽魚燉豆腐是一道由鯽魚、豆腐等食材制成的菜肴。
原料
主料
鯽魚、豆腐
輔料
蒜、姜、蔥、干辣椒、孜然、料酒或白酒
做法
1.新鮮鯽魚抹鹽，用花椒、蔥姜蒜、孜然、小米辣，碼味30分鐘。
2.平底鍋薄油加姜片（去腥）中火煎魚至兩面金黃。（大魚可切塊）撈出備用。
3.鍋中放入蔥姜蒜、花椒粒、小米辣，依次倒入白酒、醬油、醋、多點糖、鹽。
4.倒入開水，沒過魚身，中小火慢燉。
5.魚在出鍋前10分鐘倒入豆腐、小火慢燉10分鐘。
小貼士
1.煎魚時加入姜片，可以更好的去掉魚的腥味！
