發菜銀絲豆腐羹
摘要：發菜銀絲豆腐羹是一道菜品，主料是內酯豆腐、發菜，輔料是清雞湯、水淀粉、枸杞、香菜碎、鹽、胡椒粉，制作難度是普通。做法1.主輔料。內酯豆腐，有的地方又叫南豆腐，屬于最細嫩的豆腐。發菜用溫水泡發好待用。2.內酯豆腐切絲。脫盒后把內酯豆腐先進行整形，便于切絲，平刀削去一半，留下半部，把前端削平整。先切成極細的薄片，再切成細絲。3.把細豆腐絲輕輕滑入溫鹽水中，浸泡一會后可濾去大部分溫水。4.鍋中放雞湯，燒... [閱讀全文]
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創建的詞條
排骨豆腐海帶湯
摘要：海帶豆腐排骨湯就是排骨配以海帶豆腐燉食，做湯，將豆腐配上海帶一起吃，有互補作用，可算是珠聯璧合，日本人認為這是一種長生不老的吃法。原料豬排骨400克、干海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、姜、鹽、黃酒、香菜。特色秋補上選的一道長生不老的滋潤靚湯。操 作:1、將干海帶放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，洗凈控水，切成長方塊。2、排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。3、玉米切段，... [閱讀全文]
排骨紅薯燉豆腐
摘要：排骨紅薯燉豆腐是一道美食，主要食材有排骨、紅薯、豆腐等。做法1.排骨冷水下鍋煮開2.豆腐切塊3.紅薯切大塊4.豆腐下鍋炸5.煎到表面微黃6.排骨紅薯依次下鍋炸7.起鍋加冷水蔥段姜片花椒大火煮開撈出花椒放入排骨轉小火加生抽老抽糖8.排骨燉爛放入紅薯豆腐燉二十分9.大火收汁出鍋撒香菜 [閱讀全文]
鹵豆腐干
摘要：鹵豆腐干是一道傳統名吃，主要食材是豆腐干。歷史起源中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:" 中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今... [閱讀全文]
蘭花豆干
摘要：蘭花豆干是一道美味可口的特色小吃，屬于湘菜系。將豆腐干溫油炸一下，再將豆腐干開1公寬的蓑衣花刀。蔥切段，姜拍破。坐炒鍋，加油，炸豆腐干成金黃色，撈出控油。炒鍋留底油，煸炒蔥姜、大料出香味，下湯、精鹽、糖、紹酒和豆腐干，大火燒開后小火煨透，收干湯汁，淋上香油，出鍋晾涼，改刀裝盤。原料主料：白豆腐干250克。調料：蔥姜、大料、糖、紹酒、精鹽各適量，上湯1公斤。做法1.先將豆腐干溫油炸一下，再將豆腐干開... [閱讀全文]
海鮮豆腐羹
摘要：海鮮豆腐羹是一道口味鮮美的家常菜品，主要食材有豆腐、牛肉、西紅柿、香菇、蔥、木耳、筍絲、牛肉湯、鹽、味精、料酒等。豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。所需食材豆腐150克,牛肉50克,西紅柿50克香菇少許,蔥15克木耳、筍絲各少許,牛肉湯500克鹽3克,味精3克料酒2克。制作方法①將豆腐去掉外部表皮,切成長4厘米、寬05厘米、厚05厘米的條,用開水焯過備用。牛肉切成絲。②將牛肉湯往入炒鍋中,... [閱讀全文]
杏鮑菇燒豆腐
摘要：杏鮑菇燒豆腐制作難度：普通，主料：杏鮑菇、北豆腐。做法1.首先，杏鮑菇洗凈切片0.5cm左右，將耗油，生抽，老抽，白糖按照自己的口味調汁，均勻澆在切好的菇片上，腌5分鐘，時間長了會太咸。2.再把豆腐切成和杏鮑菇片大小差不多的塊，另在碗里打一個雞蛋，攪拌均勻3.熱平底鍋加適量油，將蘸過雞蛋液的豆腐，一塊一塊放進鍋里，煎到外焦里嫩后出鍋4.另起鍋放油，油熱后將菇片連料汁一起倒入鍋中翻炒五成熟，加入煎好... [閱讀全文]
南豆腐
摘要：南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。分類南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。... [閱讀全文]
清燒青菜豆腐百葉
摘要：清燒青菜豆腐百葉是一道以青菜、豆腐、百葉為主料，生姜、辣椒為輔料的菜品。做法1.淘米水把青菜洗干凈泡一會2.豆腐百葉洗干凈，豆腐切小塊，百葉切絲3.生姜辣椒切絲4.鍋里放油，把辣椒生姜放進去爆炒一下，出香味，5.把切好的青菜放進去炒6.放一碗水最好是高湯那樣燒出來更好吃，放入百葉和豆腐，蓋鍋蓋燒7.放入適量的鹽味精，出鍋啦小貼士青菜用淘米水泡一會，可以去小蟲去殘留農藥，容易洗干凈。 [閱讀全文]
椒鹽脆豆腐
摘要：椒鹽脆豆腐是常見的小吃之一，主要食材有豆腐，蔥，紅椒，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉，面粉，發粉，生粉，水，油，味精、鹽。原料豆腐4塊，蔥1根(切碎)，紅椒1個(切碎)，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉各1/2茶匙，面粉1量杯，發粉1/2茶匙，生粉4湯匙，水適量，油4湯匙，味精、鹽各1/4茶匙制法1、先將腌料撈勻，一半放在碟上，放上豆腐后，再將另一半腌料放在豆腐上，腌10分鐘。2、將脆漿... [閱讀全文]
招牌醬豆腐
摘要：招牌醬豆腐是一道由豆腐、彩椒、蘑菇、胡蘿卜等食材制成的美食，制作難度普通。做法1.蘑菇胡蘿卜洗凈切片；2.鍋內放水燒開，水開后放蘑菇和胡蘿卜焯一下；3.豆腐切小方塊；4.雞蛋打散成蛋液；5.豆腐塊沾少許干面粉，托雞蛋液；6.鍋內放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制兩面金黃色，撈出控油；7.彩椒切片備用；8.鍋內留底油，油熱后放蔥姜蒜末爆出香味；9.放一勺招牌拌飯醬炒勻；10.將招牌拌飯醬炒出... [閱讀全文]
咸菜燉老豆腐
摘要：咸菜燉老豆腐是一道家常菜，主要原料有老豆腐、咸菜、咸肉等。原料主料祖名老豆腐、咸菜、咸肉輔料油鹽做法1.老豆腐洗凈切塊 放置15分鐘出水2.熱油鍋 油不用太多 油熱后轉小火3.下豆腐 一次煎四塊 正反面各一分鐘4.重下油 放咸肉編炒 加豆腐一起炒5.炒一會 加水 燉半小時6.調味 加鹽小貼士豆腐不能切太薄，要小火耐心煎。 [閱讀全文]
雙菇燴豆腐
摘要：原料金針菇、香菇、竹筍各50克，嫩豆腐1/2塊，色拉油、番菜末、芹菜末、醬油、淀粉各適量。制法1、金針菇洗凈，泡軟；香菇洗凈，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；竹筍洗凈，切絲；嫩豆腐切小塊。2、將香菇絲干炒爆香，放入竹筍絲干炒出香味，加少許水煮入味，放入金針菇煮3分鐘，用淀粉勾芡，淋在豆腐上撒上芹菜末、香菜末即可食用。 [閱讀全文]
大蔥燒豆腐
摘要：大蔥燒豆腐屬于家常菜，主要原材料有豆腐和大蔥。食材簡單，制作方便。做法一食材準備主料：北豆腐輔料：大蔥一顆調料：生抽 老抽 糖 香油 鹽 水淀粉做法步驟1、豆腐洗凈，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用2、大蔥洗凈，切段兒，然后縱向一切二，待用3、蒜瓣用刀拍散，待用4、鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然后把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右... [閱讀全文]
豆腐燒土豆
摘要：土豆燒豆腐是一道美味可口的傳統名菜，主要食材是土豆和豆腐。材料豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。作法土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、... [閱讀全文]