摘要：發(fā)菜銀絲豆腐羹是一道菜品，主料是內(nèi)酯豆腐、發(fā)菜，輔料是清雞湯、水淀粉、枸杞、香菜碎、鹽、胡椒粉，制作難度是普通。做法1.主輔料。內(nèi)酯豆腐，有的地方又叫南豆腐，屬于最細(xì)嫩的豆腐。發(fā)菜用溫水泡發(fā)好待用。2.內(nèi)酯豆腐切絲。脫盒后把內(nèi)酯豆腐先進(jìn)行整形，便于切絲，平刀削去一半，留下半部，把前端削平整。先切成極細(xì)的薄片，再切成細(xì)絲。3.把細(xì)豆腐絲輕輕滑入溫鹽水中，浸泡一會(huì)后可濾去大部分溫水。4.鍋中放雞湯，燒... [閱讀全文]
摘要：海帶豆腐排骨湯就是排骨配以海帶豆腐燉食，做湯，將豆腐配上海帶一起吃，有互補(bǔ)作用，可算是珠聯(lián)璧合，日本人認(rèn)為這是一種長(zhǎng)生不老的吃法。原料豬排骨400克、干海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、姜、鹽、黃酒、香菜。特色秋補(bǔ)上選的一道長(zhǎng)生不老的滋潤(rùn)靚湯。操 作:1、將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。2、排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。3、玉米切段，... [閱讀全文]
摘要：排骨紅薯燉豆腐是一道美食，主要食材有排骨、紅薯、豆腐等。做法1.排骨冷水下鍋煮開(kāi)2.豆腐切塊3.紅薯切大塊4.豆腐下鍋炸5.煎到表面微黃6.排骨紅薯依次下鍋炸7.起鍋加冷水蔥段姜片花椒大火煮開(kāi)撈出花椒放入排骨轉(zhuǎn)小火加生抽老抽糖8.排骨燉爛放入紅薯豆腐燉二十分9.大火收汁出鍋撒香菜 [閱讀全文]
摘要：鹵豆腐干是一道傳統(tǒng)名吃，主要食材是豆腐干。歷史起源中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:" 中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今... [閱讀全文]
摘要：蘭花豆干是一道美味可口的特色小吃，屬于湘菜系。將豆腐干溫油炸一下，再將豆腐干開(kāi)1公寬的蓑衣花刀。蔥切段，姜拍破。坐炒鍋，加油，炸豆腐干成金黃色，撈出控油。炒鍋留底油，煸炒蔥姜、大料出香味，下湯、精鹽、糖、紹酒和豆腐干，大火燒開(kāi)后小火煨透，收干湯汁，淋上香油，出鍋晾涼，改刀裝盤。原料主料：白豆腐干250克。調(diào)料：蔥姜、大料、糖、紹酒、精鹽各適量，上湯1公斤。做法1.先將豆腐干溫油炸一下，再將豆腐干開(kāi)... [閱讀全文]
摘要：海鮮豆腐羹是一道口味鮮美的家常菜品，主要食材有豆腐、牛肉、西紅柿、香菇、蔥、木耳、筍絲、牛肉湯、鹽、味精、料酒等。豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。所需食材豆腐150克,牛肉50克,西紅柿50克香菇少許,蔥15克木耳、筍絲各少許,牛肉湯500克鹽3克,味精3克料酒2克。制作方法①將豆腐去掉外部表皮,切成長(zhǎng)4厘米、寬05厘米、厚05厘米的條,用開(kāi)水焯過(guò)備用。牛肉切成絲。②將牛肉湯往入炒鍋中,... [閱讀全文]
摘要：杏鮑菇燒豆腐制作難度：普通，主料：杏鮑菇、北豆腐。做法1.首先，杏鮑菇洗凈切片0.5cm左右，將耗油，生抽，老抽，白糖按照自己的口味調(diào)汁，均勻澆在切好的菇片上，腌5分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)太咸。2.再把豆腐切成和杏鮑菇片大小差不多的塊，另在碗里打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻3.熱平底鍋加適量油，將蘸過(guò)雞蛋液的豆腐，一塊一塊放進(jìn)鍋里，煎到外焦里嫩后出鍋4.另起鍋放油，油熱后將菇片連料汁一起倒入鍋中翻炒五成熟，加入煎好... [閱讀全文]
摘要：南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。用石膏做豆腐。農(nóng)村是比較常見(jiàn)的。主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹(shù)葉子”豆腐是一樣的，只不過(guò)是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。分類南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。... [閱讀全文]
摘要：清燒青菜豆腐百葉是一道以青菜、豆腐、百葉為主料，生姜、辣椒為輔料的菜品。做法1.淘米水把青菜洗干凈泡一會(huì)2.豆腐百葉洗干凈，豆腐切小塊，百葉切絲3.生姜辣椒切絲4.鍋里放油，把辣椒生姜放進(jìn)去爆炒一下，出香味，5.把切好的青菜放進(jìn)去炒6.放一碗水最好是高湯那樣燒出來(lái)更好吃，放入百葉和豆腐，蓋鍋蓋燒7.放入適量的鹽味精，出鍋啦小貼士青菜用淘米水泡一會(huì)，可以去小蟲去殘留農(nóng)藥，容易洗干凈。 [閱讀全文]
摘要：椒鹽脆豆腐是常見(jiàn)的小吃之一，主要食材有豆腐，蔥，紅椒，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉，面粉，發(fā)粉，生粉，水，油，味精、鹽。原料豆腐4塊，蔥1根(切碎)，紅椒1個(gè)(切碎)，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉各1/2茶匙，面粉1量杯，發(fā)粉1/2茶匙，生粉4湯匙，水適量，油4湯匙，味精、鹽各1/4茶匙制法1、先將腌料撈勻，一半放在碟上，放上豆腐后，再將另一半腌料放在豆腐上，腌10分鐘。2、將脆漿... [閱讀全文]
摘要：招牌醬豆腐是一道由豆腐、彩椒、蘑菇、胡蘿卜等食材制成的美食，制作難度普通。做法1.蘑菇胡蘿卜洗凈切片；2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放蘑菇和胡蘿卜焯一下；3.豆腐切小方塊；4.雞蛋打散成蛋液；5.豆腐塊沾少許干面粉，托雞蛋液；6.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制兩面金黃色，撈出控油；7.彩椒切片備用；8.鍋內(nèi)留底油，油熱后放蔥姜蒜末爆出香味；9.放一勺招牌拌飯醬炒勻；10.將招牌拌飯醬炒出... [閱讀全文]
摘要：咸菜燉老豆腐是一道家常菜，主要原料有老豆腐、咸菜、咸肉等。原料主料祖名老豆腐、咸菜、咸肉輔料油鹽做法1.老豆腐洗凈切塊 放置15分鐘出水2.熱油鍋 油不用太多 油熱后轉(zhuǎn)小火3.下豆腐 一次煎四塊 正反面各一分鐘4.重下油 放咸肉編炒 加豆腐一起炒5.炒一會(huì) 加水 燉半小時(shí)6.調(diào)味 加鹽小貼士豆腐不能切太薄，要小火耐心煎。 [閱讀全文]
摘要：原料金針菇、香菇、竹筍各50克，嫩豆腐1/2塊，色拉油、番菜末、芹菜末、醬油、淀粉各適量。制法1、金針菇洗凈，泡軟；香菇洗凈，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；竹筍洗凈，切絲；嫩豆腐切小塊。2、將香菇絲干炒爆香，放入竹筍絲干炒出香味，加少許水煮入味，放入金針菇煮3分鐘，用淀粉勾芡，淋在豆腐上撒上芹菜末、香菜末即可食用。 [閱讀全文]
摘要：大蔥燒豆腐屬于家常菜，主要原材料有豆腐和大蔥。食材簡(jiǎn)單，制作方便。做法一食材準(zhǔn)備主料：北豆腐輔料：大蔥一顆調(diào)料：生抽 老抽 糖 香油 鹽 水淀粉做法步驟1、豆腐洗凈，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用2、大蔥洗凈，切段兒，然后縱向一切二，待用3、蒜瓣用刀拍散，待用4、鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然后把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右... [閱讀全文]
摘要：土豆燒豆腐是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，主要食材是土豆和豆腐。材料豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。作法土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開(kāi)鍋再放入炸好的豆腐塊、... [閱讀全文]
