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晶瑩蝦餃
晶瑩蝦餃?zhǔn)且豢畈似罚谱髟现饕谐蚊妗⑸邸⒇i油、新鮮蝦仁、肥肉等，制作難度普通。
原料
主料
澄面、生粉、豬油、鹽
輔料
新鮮蝦仁、肥肉
做法
1.澄粉100克與生粉30克混合，加少許鹽，沖入沸水200克用筷子快速攪拌。
2.直到不燙手的時(shí)候，取出揉成團(tuán)，繼續(xù)加入20克生粉揉勻。
3.加入15克豬油，揉進(jìn)面團(tuán)，直到均勻。
4.將面團(tuán)捏出一小劑，搟成圓型的薄皮。
5.包入餡料，做成餃子型。全部完成。上蒸籠，上汽后，蒸制6分鐘即可。
小貼士
1.餡里加點(diǎn)筍丁口感會(huì)更好。
2.和面一定要開(kāi)水皮子才會(huì)透明哈。
3.搟包時(shí)取一個(gè)劑子，用搟面杖搟成圓型的薄皮。其它的劑子用保鮮紙包住，以防干燥過(guò)快。
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