鰻魚壽司
鰻魚壽司是日本特色食品，做法簡單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚具有補虛養血，祛濕等功效，壽司是日本傳統美食，有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。
材料
米 450g
鰻魚 4條
昆布 8cm
調料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙鹽 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
醬油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
醬油 4大匙
做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調
料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀
放在鰻魚上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
營養價值
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
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