手卷壽司

手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

菜品特色

原料：

米飯2人份、壽司紫菜4張、辣白菜適量、胡蘿卜、黃瓜各半根、豌豆苗適量、雞蛋1個、壽司醋2大匙。

做法：

1、大米洗凈后浸泡30分鐘，然后放入電飯鍋蒸熟，再拌入壽司醋；

2、胡蘿卜，黃瓜洗凈后切絲.泡菜也需要切成絲備用.如果能買到豌豆苗的話，可以再準備些豌豆苗；

3、雞蛋打散煎成蛋餅，再切條備用.

4、紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上，再放入泡菜，胡蘿卜，黃瓜，豌豆苗，蛋皮，最后將紫菜卷成圓錐形放入盤中就可以吃了。

做法

菜系：日本料理

原料：各種魚片及時令果蔬均可，壽司飯30克

制作：?1．去紫葉半張，鋪上壽司飯。

2．放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚片均可。）

3．卷成喇叭形即可。

4．放入手卷架，跟上壽司姜即可。

心得：

包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。

天麩羅卷壽司的原料：

天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。

天麩羅卷壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上。

2.涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可。

營養點評：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值。

櫻桃小丸子

櫻桃小丸子的原料：

米飯、金槍魚、三文魚、調料醬。

櫻桃小丸子的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚切片備用。

2.取米飯20g，用保鮮膜協助捏成圓形，再將生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可。

營養點評：三文魚適合長期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退。

北極貝壽司

北極貝壽司的原料：

北極貝、米飯、壽司醋。

北極貝壽司的做法：

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。

2.將北極貝洗凈，剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

營養點評：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。

金槍魚沙拉卷壽司

金槍魚沙拉卷壽司的原料：

金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、奶酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔。

金槍魚沙拉卷壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好后將海苔翻面。

3.放菜絲，調料汁，金槍魚沙拉卷，奶酪，卷成卷（用專用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚片并壓緊，澆上辣椒汁即可。

營養價值

海苔生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。

章魚壽司

章魚壽司的原料：

章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。

章魚壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.將章魚用鹽水洗凈。

3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用。

4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團上即可食用。

營養點評：章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素。

金槍魚壽司

金槍魚壽司的原料：

生金槍魚、米飯、壽司醋。

金槍魚壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚切片備用。

3.把拌好的壽司飯捏成到梯形，將金槍魚覆蓋在飯團上即可食用。

營養點評：金槍魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。