叉燒豆腐
摘要：叉燒豆腐是以北豆腐為主材的菜肴名，輔料為叉燒醬、蜂蜜、醬油、蔥花、清水。做法1.豆腐切方塊2.平底鍋燒熱倒油，油熱后放入蔥花爆香3.豆腐入鍋，兩邊煎成金黃色4.將叉燒醬、蜂蜜、醬油、清水一起攪拌均勻，倒入鍋中5.開大火，豆腐兩邊變紅色后出鍋。 [閱讀全文]
美食
小炒青椒豆皮
摘要：小炒青椒豆皮是一道由豆皮、青椒等食材制成的食品。原料主料豆皮、青椒、蒜輔料鹽、雞精、十三香、水做法1.備好材料。2.豆皮，尖椒切條，蒜切碎。3.鍋燒熱，倒入適量的油，倒入蒜末炒香。4.倒入豆皮，再倒入水。5.水煮開后倒入尖椒翻炒。6.加入鹽半勺，雞精少許，十三香少許調(diào)味。7.再翻炒下就好了。 [閱讀全文]
小炒香干
摘要：小炒香干是一道簡單的家常菜，主料是香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調(diào)料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)。材料原料，香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調(diào)料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)烹制方法做法一1，準備材料2，香干，青椒，胡蘿卜分別切絲3，鍋中放油，倒入香干絲4，倒入胡蘿卜及青椒絲，加入調(diào)料，翻炒均勻后，出鍋做法二1.香干洗凈后擦干表面的水分,切成... [閱讀全文]
絲瓜燒豆腐
摘要：絲瓜燒豆腐是一道家常菜，制作原料主要有絲瓜、豆腐。材料主料豆腐(北)300克 絲瓜200克。調(diào)料鹽8克 大蔥15克 醬油5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油25克。做法1、豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；2、絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；3、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；4、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用... [閱讀全文]
絲瓜白玉菇炒豆腐
摘要：絲瓜白玉菇炒豆腐是一道菜品，主要制作材料有絲瓜、白玉菇、豆腐、雞蛋。做法1.豆腐洗凈，切成小塊。2.熱鍋放油（油可多放點），放入豆腐，將豆腐煎至4面金黃。將豆腐盛起，瀝油備用。3.余油加入蒜爆香，加入白玉菇。大火翻炒，差不多熟了盛起備用。4.雞蛋打入碗中，加入1小勺醬油，打散。開小火，將蛋液倒入炒鍋中，不斷搖晃至蛋液微微凝固，關火，利用余溫使蛋液全部凝固。盛起備用。5.倒入一點油，至8成熱，放入絲... [閱讀全文]
大煮干絲
摘要：大煮干絲，又稱“雞汁煮干絲”，“雞火煮干絲” ，前身為“九絲湯”，屬淮揚菜系 ，為淮揚經(jīng)典名菜之一 ，也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一 。大煮干絲制法十分精細，首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再切成細絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒制而成。火候文武兼用，方能入味。裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等 ，此外，大煮干絲的佐料還要求... [閱讀全文]
小白菜燒豆腐
摘要：小白菜燒豆腐是一道以豆腐為主要食材制作的菜肴。原料北豆腐、小白菜菜品特色烹飪簡單營養(yǎng)價值營養(yǎng)豐富做法1.北豆腐切片，小白菜洗凈切小段；2.平底鍋熱油，豆腐片兩面煎至金黃，表面撒少許鹽，待用；3.另起炒鍋，少油燒熱，小白菜入鍋稍微翻炒，加適量鹽炒勻；4.把剛才煎好的豆腐倒入炒鍋，小心翻炒幾下（不要把豆腐弄碎了。如果會顛勺，就把豆腐整個翻在青菜下面，蓋下來的青菜汁剛好使豆腐入味），出鍋擺盤。小貼士個人... [閱讀全文]
安康魚尾燉豆腐粉條
摘要：安康魚尾燉豆腐粉條是由安康魚尾、豆腐、寬粉條等主要食材做成的一道菜品，制作難度普通。做法1.切塊過水2.過油，加姜片料酒爆香，加入魚塊，出香加入水，開鍋加入香菇木耳。3.燉煮10分鐘后加入豆腐塊同煮，約半小時后，加入寬粉條大火煮收汁。4.湯汁夠濃后加蔥末香菜碎起鍋。 [閱讀全文]
涼拌金針菇豆腐皮
摘要：涼拌金針菇豆腐皮是以金針菇、豆腐皮為主材的菜名。做法1.將金針菇，豆腐皮處理2.用開水煮熟金針菇，燙下豆腐皮，開水中加少許香油，撈出金針菇豆腐皮裝盤，放冰箱冷藏一會3.從冰箱取出，加入老陳醋，醬油，麻辣油拌勻即可小貼士一定要加麻油，加了之后會發(fā)現(xiàn)你就愛上這個小涼菜 [閱讀全文]
肉末釀豆腐
摘要：客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統(tǒng)風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。 通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用油鍋煎或砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可。“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐... [閱讀全文]
鹵汁豆腐干
摘要：鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過八十多年的歷史。創(chuàng)始人是生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家。也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。”津津牌”鹵汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進工藝生產(chǎn)而成；鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。菜品特色鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過八十多年的歷... [閱讀全文]
北豆腐
摘要：北豆腐又稱北方豆腐（東北地區(qū)稱暖豆腐），漢族特色豆制品，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。菜品特色北豆腐又稱北方豆腐（東北地區(qū)稱暖豆腐），漢族特色豆制品，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。功效1.提高免疫力北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。2.護發(fā)生發(fā)北豆腐中含蛋白質的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合... [閱讀全文]
客家釀豆腐
摘要：客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統(tǒng)風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。 通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用油鍋煎或砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可。“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐... [閱讀全文]
剁椒豆腐
摘要：剁椒豆腐是一種一年四季皆可烹制，做法簡單的家常菜。主要流行于四川等地，采用紅辣椒剁醬澆汁而成，口感辛辣純粹。主材料為內(nèi)脂豆腐、剁椒。材料主料：盒裝內(nèi)脂豆腐2盒，調(diào)制好剁椒200g，配料：黑豆鼓5g，蔥花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。制作1.豆腐從盒中取出，清洗干凈，切成較厚的片，擺放于盤中。2.剁椒與黑豆鼓、蒜茸、姜米拌勻抹于豆腐上，入籠旺火蒸15分鐘取出。3.鍋洗凈燒油至六成熱時，將油澆在豆... [閱讀全文]
涼拌豆腐
摘要：涼拌豆腐是一道經(jīng)典的名菜，屬于淮揚菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料。菜品特色【所屬菜系】淮南【特點】爽口開胃、適用夏季食用做法原料材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花制作過程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄... [閱讀全文]