泡椒蒸豆腐
摘要：泡椒蒸豆腐是以內(nèi)酯豆腐、泡椒為主料制作的食物，制作難度普通。輔料醬油、泡椒水、花生米、食用油做法內(nèi)酯豆腐入盤(pán)用刀劃成片，泡椒切碎灑豆腐上，倒入部分泡椒水，上鍋蒸5分鐘。2.小碗內(nèi)放醬油、泡椒水拌勻，熱鍋將少量食油燒熱，跟醬油泡椒水混合待用。3.蒸好的豆腐倒掉水分，加入2中的備料與碎花生。美味佳肴完成了。 [閱讀全文]
美食
泡椒豆腐
摘要：泡椒豆腐是一道做法簡(jiǎn)單的川菜。菜品特色這道泡椒豆腐，有別于傳統(tǒng)的麻辣鮮香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米飯吃，做下酒菜，都別有風(fēng)味！菜譜分類川菜美食原料主料：北豆腐一塊調(diào)料： 泡椒 泡姜 蔥花做法1.泡椒料剁碎，泡姜切粒備用。2.豆腐入滾水焯1分鐘后，入冷水浸泡，再撈起瀝干水分，切塊備用。3.不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃后，翻面。4.此時(shí)，改大火，倒入... [閱讀全文]
沙茶玉子豆腐
摘要：日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食后舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。原料日本豆腐兩條、豬肉末50g、沙茶醬一勺、蔥花一小把、水淀粉少許、清水。特色五分鐘成就豆腐美味。操作1、日本豆腐從中間切開(kāi)。2、捏住袋子尾部，把豆腐中袋中擠出。3、鍋中放兩勺色拉油，燒熱后倒入豬肉末煸炒至變色散開(kāi)。4、加入一勺沙茶醬炒勻。5、倒入一些清水炒勻（防止粘鍋）。... [閱讀全文]
三鮮豆皮
摘要：三鮮豆皮是湖北省武漢市的一道著名小吃，也是武漢人早點(diǎn)（武漢人稱“過(guò)早”）的主要食品之一；三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮菇（鮮筍）、豆干而得名。最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美，含有蛋、菇、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。豆皮制作過(guò)程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。簡(jiǎn)介三鮮豆皮是糯... [閱讀全文]
雙色熘豆腐
摘要：雙色熘豆腐是一道以白豆腐、血豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、雞粉、香油、白胡椒粉等制作而成的菜品。做法1.豆腐洗凈待用，白豆腐切丁備用，血豆腐切丁備用。2.豆腐焯水備用。3.蔥切碎、姜切碎、蒜切碎。4.鍋內(nèi)放少許油爆香蔥姜后加水，下入兩種處理好的豆腐煮制。鹽，生抽，老抽，雞粉，白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。當(dāng)豆腐煮制呈現(xiàn)蜂窩狀時(shí)勾芡。出鍋時(shí)淋入少許香油，蒜碎即可。 [閱讀全文]
三鮮燒日本豆腐
摘要：三鮮燒日本豆腐是一道菜，主料是日本豆腐，輔料是小蝦、彩椒、香菇、雞蛋、蔥姜、胡蘿卜。做法1.姜切絲，蔥切花，香菇切碎，胡蘿卜切丁備用。2.彩椒切丁，小蝦去殼切丁備用。3.雞蛋液內(nèi)調(diào)少量鹽，倒入切好的豆腐，均勻拌好，下鍋中炸，炸至表面雞蛋微黃，起鍋瀝干。將油盛起，留少量底油，將姜絲放入炒幾下香味，放入胡蘿卜，小蝦，香菇，彩椒，翻炒蝦炒至熟后，下點(diǎn)鹽調(diào)味，倒入半碗水，悶煮一下。然后調(diào)少量水淀粉開(kāi)大火均... [閱讀全文]
三鮮福包
摘要：三鮮福包雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張配料：竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個(gè)調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯、老抽四分之一湯匙勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。原料雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張配料：竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一... [閱讀全文]
油豆腐釀肉
摘要：油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。口味溫潤(rùn)可口。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，制作簡(jiǎn)單。菜品特色油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。材料主料油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指... [閱讀全文]
油淋豆腐皮
摘要：油淋豆腐皮是一道菜品，主料是豆腐皮、油、干辣椒，輔料是毛蔥、鹽、蠔油、味精。做法1.豆腐皮切絲2.毛蔥切碎備用3.燒鍋開(kāi)水 把1放入鍋中 燒開(kāi) 再煮一會(huì)兒 撈出瀝干水分放入盆中4.放入鹽 蠔油 味精 攪拌均勻5.把2也放入4中把油燒熱 放入干辣椒 聞到辣味 后把油和辣椒一塊放入4中 攪拌均勻 就完成了 喜歡吃醋的可以拌點(diǎn)醋 也很好吃小貼士里面所有的佐料都象炒菜一樣 加一樣的量就可以。 [閱讀全文]
油潑豆腐皮
摘要：油潑豆腐皮是一道菜品，主料是豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣，輔料是鹽、生抽、醋、糖。制作方法1.豆腐皮切細(xì)絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買(mǎi)的干辣椒碎。2.鍋中加水加少許鹽煮開(kāi)后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過(guò)涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。3.將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。4.鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。 [閱讀全文]
油潑干豆腐
摘要：油潑干豆腐是一道菜品，主料是干豆腐，輔料是蔥絲、干紅辣椒。做法1.干豆腐，大蔥切絲2.開(kāi)水焯兩分鐘干豆腐，放入盤(pán)中，鋪上蔥絲，干辣椒3.配料 :料酒，醋，糖 ，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤(pán)中4.鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開(kāi)油，倒入盤(pán)中5.攪拌一下，成功！味道不錯(cuò) 小貼士簡(jiǎn)單爽口的小菜 [閱讀全文]
湘式家常豆腐
摘要：湘式家常豆腐是一道家常菜，制作原料主要有豆腐、新鮮瘦肉、水發(fā)木耳、大蒜子、尖紅椒、香蔥、生粉水。原料主料豆腐輔料新鮮瘦肉、水發(fā)木耳、大蒜子、尖紅椒、香蔥、生粉水做法1、豆腐切片，形狀統(tǒng)一，厚度0.8厘米。一塊豆腐切12塊左右.鍋燒油，豆腐過(guò)油，油溫不能太高也不能過(guò)低。炸至金黃撈出，最好是外脆里嫩。2、洗鍋，滑鍋，放少許油，加入拍好的大蒜，再加入木耳與瘦肉，炒香下，加入一勺豆瓣醬，少許辣椒醬。加入一... [閱讀全文]
合菜
摘要：合菜是一道以豆芽、細(xì)粉條為主料，韭菜、炸豆腐為輔料制成的菜品。做法1.把豆芽洗干凈。2.粉條提前用水泡軟，或現(xiàn)煮。3.豆腐切片。4.開(kāi)始煎豆腐嘍！待油七分熱時(shí)，放入豆腐煎炸至兩面金黃及可出鍋。切成絲狀備用。5.炒鍋放油，放少許花椒。將豆芽、粉條和炸豆腐都放入鍋中翻炒，加鹽、味精和醬油。出鍋前放韭菜翻炒幾下。裝盤(pán)。 [閱讀全文]
鹵素雞
摘要：鹵素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國(guó)中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚(yú)形、蝦形等其他形狀。歷史文化此品為中國(guó)中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。制作方法方法1制作材料主料：豆腐皮（千張）(300克)調(diào)料：... [閱讀全文]
叉燒豆腐泡
摘要：以豆腐為主料制作的菜品。食材明細(xì)適量生抽、大勺鹽、半小勺雞精做法1、老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方塊。2、起油鍋，中火炸豆腐塊。3、炸到兩面金黃，豆腐有一層硬殼的時(shí)候大火逼出里面的油分。撈出控油，可以用廚房紙吸取多余油分。4、用一個(gè)小碗里面先放入叉燒醬，然后倒入生抽，老醋。5、放入鹽和雞精。6、倒入半碗礦泉水，用筷子攪拌均勻。7、兌好的汁兒倒入鍋里。8、倒入豆腐泡，快速翻炒，均勻的粘... [閱讀全文]