蒜茄子
摘要：蒜茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。簡介菜系：東北菜風(fēng)味：蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益于身體健康。用... [閱讀全文]
美食
香辣拌豆皮
摘要：香辣拌豆皮是由干豆皮、胡蘿卜、辣椒油、食鹽、味精、香菜、大蒜、白糖制作而成。原料主料干豆皮、胡蘿卜。輔料辣椒油、食鹽、味精、香菜、大蒜、白糖。做法1.干豆皮涼水泡發(fā)20分鐘。2.胡蘿卜洗凈切絲。3.大蒜切末。4.香菜洗凈切段。5.將泡發(fā)好的豆皮瀝水備用。6.將所有食材混合。7.加入辣椒油、白糖、食鹽和味精拌勻即可。小貼士1.這個(gè)干豆皮要用涼水泡發(fā)，瀝干水分備用。2.涼拌菜少放點(diǎn)白糖，很提鮮味。3.... [閱讀全文]
脆皮實(shí)蛋
摘要：脆皮實(shí)蛋是一道菜品，主料為雞蛋、堿面。原料主料雞蛋、堿面輔料橄欖油、孜然、熟芝麻、鹽、辣椒面做法1.雞蛋準(zhǔn)備好，打入一個(gè)小不銹鋼盆中，倒入堿面不停攪拌，在加入兩小勺水，一直不停攪拌直到雞蛋變色，攪拌成紅色。2.將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中蒸10分鐘（蒸時(shí)間因自家鍋而議），蒸好的雞蛋很明顯出現(xiàn)綠色，然后用鏟子鏟出，切成條狀備用。3.鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時(shí)倒入切好的實(shí)蛋大火偏炒5分鐘，然后放入... [閱讀全文]
醬燜嘎牙子
摘要：醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡單。材料嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜做法1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，2.然后加水，燒開后下魚。3.嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！做法二材料用料黃顙魚6條調(diào)料色拉油適量醬油1大勺蔥1小把姜2篇八角1個(gè)干辣椒5個(gè)黃醬適量花椒粉少... [閱讀全文]
肉末粉條
摘要：肉末粉條又名螞蟻上樹，一道著名的傳統(tǒng)佳肴。主料為精瘦肉、苕粉條、酸菜。據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。食材主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。輔料：姜絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。做法1、先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘，再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱... [閱讀全文]
鍋包肉
摘要：鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)瀛廚師鄭興文之手。 成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。2022年，哈爾濱鍋包肉入選國家《地標(biāo)美食名錄》。歷史發(fā)展清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北... [閱讀全文]
自制酸菜
摘要：自制酸菜，菜名，選用簡單的食材白菜為原料，制作簡單，適合自制的一道簡單美味的家常菜肴。做法1、將洗凈的大白菜對(duì)切成四片；2、放入開水中焯燙三十秒至一分鐘；3、撈出后瀝干水分放涼；4、在干凈的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖；5、攪拌均勻后放涼至三十五度左右；6、再加入一包菌粉攪拌均勻；7、將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中， 再加入調(diào)好的溶液；8、用機(jī)器中所帶的蓋壓板壓下去；9、將放入水的干... [閱讀全文]
醬小土豆
摘要：醬小土豆，是中國東北和朝鮮族的一道醬鹵菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鮮族多加辣椒，中國北方人可加辣椒也可不加。醬小土豆，色澤紅亮，咸鮮軟面，醬汁香醇。制作之時(shí)，可用中火醬制，要勤翻動(dòng)，以免煳鍋，翻動(dòng)時(shí)手要輕，保持土豆完整。所需食材常規(guī)醬小土豆凈小土豆750克，蔥、姜片、蒜各15克，調(diào)料包（內(nèi)裝花椒、陳皮各3克，八角、桂皮各5克）1個(gè)，料酒、醬油各30克，腐乳汁50克，精鹽、味精各2克，濕淀粉... [閱讀全文]
鯰魚燉茄子
摘要：鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。菜品特色“鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統(tǒng)菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時(shí)候，正值捕撈鯰魚的季節(jié)，人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩，茄子鮮... [閱讀全文]
砂鍋白肉
摘要：砂鍋白肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉或后臀肉，酸菜，粉絲等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。砂鍋白肉比白煮肉有滋味得多，最重要的就是因?yàn)榧尤肓怂岵耍坏纳屏丝谖叮纳屏丝诟校驗(yàn)樗岵说乃嵛逗芎玫刂泻土宋寤ㄈ獾挠湍伕小２似诽厣昧希何寤ㄈ饣蚝笸稳猓岵耍劢z，海米，香菇、蔥、姜。調(diào)料：雞精、鹽、味精、老抽。調(diào)料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油調(diào)制。做法1、將五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，這可是師傅悄悄告訴... [閱讀全文]
紅燒三道鱗
摘要：紅燒三道鱗是一道美食，以鯉魚為主要原料，以醬油、色拉油、料酒等為調(diào)料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪制作而成。原料主料：鯉魚500克輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細(xì)香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐。做法1、將魚去鱗去鰭去內(nèi)臟洗凈，在魚身上反正面打幾個(gè)花刀2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鐘3、腌制好以后取出雜物4、熱鍋倒油... [閱讀全文]
紅油拉皮
摘要：紅油拉皮是一道由粉皮、豆瓣醬(辣油)等食材制成的美味食品。原料粉皮 200.0g豆瓣醬(辣油) 20.0g大蔥 10.0g大蒜 10.0g花生仁（油炸） 10.0g混合油(菜+棕) 10.0g做法花生要攆成末，最好油里烘干一下。蔥蒜要油煸，然后涼拌即可。 [閱讀全文]
燉酸菜
摘要：燉酸菜是一道在我國北方常見的家常燉菜，主要原材料為酸菜、豬肉類，味道獨(dú)特，老少皆宜，深受喜愛，制作簡單。主要原料酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個(gè)、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時(shí)，不為健康增加負(fù)擔(dān)。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養(yǎng)價(jià)值與食療特性。)主要做法1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香... [閱讀全文]
炸烹肉
摘要：炸烹肉是一道美食，主料是五花肉、生雞蛋、青椒、胡蘿卜、洋蔥、香菜段，輔料是精鹽、姜絲、色拉油、料酒、米醋、胡椒粉、雞粉。做法1.五花肉去皮切成長4厘米 寬2厘米 厚0.5厘米的片，用精鹽 料酒腌制，青椒 胡蘿卜 洋蔥切菱形片，2.取一個(gè)小碗，用料酒 精鹽 胡椒粉 米醋 雞粉 姜絲 少量水和香菜段兌成碗汁。3.鍋?zhàn)鹕希尤肷停瑹廖宄蔁釙r(shí)，將裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐個(gè)下入油鍋，炸至淡黃色時(shí)撈出... [閱讀全文]
豬肉酸菜餃子
摘要：豬肉酸菜餃子是一道東北特色美食，主要原料有東北酸菜、面粉、雞蛋、新鮮豬五花肉末、雞蛋等。所需食材餃子皮：面粉500克、雞蛋1個(gè)、鹽1小撮、水250毫升。餃子餡：豬肉末500克，雞蛋3只、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油適量制作方法1、面粉、雞蛋、鹽放入盆里，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀。2、揉成光滑的面團(tuán)，和好面后蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)。3、醒面團(tuán)時(shí)正好可以... [閱讀全文]