漏魚
摘要：漏魚是以綠豆粉為原料制作的一道菜品。基本信息漏魚并非魚或是跟魚有關的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物，因其長得像小魚而得名。吃時灑榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以適當的放醋和糖水。 味道爽滑鮮美 入口就咨溜一下滑入腹中北京叫“娃魚” ，是用綠豆粉做的制作做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，... [閱讀全文]
美食
元寶餛飩
摘要：元寶餛飩因形似元寶而得名，餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。它最早是滿人所喜食小吃，餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。來源介紹元寶餛飩因形似元寶而得名。餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“... [閱讀全文]
大麥米粥
摘要：北京流行小吃之一，過去各大廟會、年節必不可少。軟滑粘糯，咬口筋道。原料大麥米，堿面，豇豆，紅糖。制法1．將大麥米和豇豆洗凈，一起放入鍋中，加入涼水及堿面，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用微火熬1小時左右；2．熬時要不斷用勺攪拌，以防粘鍋，待熬到大麥米開花、豇豆熟爛、粥粘稠時，舀入鋁桶中，置微火上保溫；3．食用時，碗內放上紅糖，盛滿大麥米粥，攪拌均勻即成。小吃特點北京傳統風味小吃。大麥米粥顏色粉紅，入口... [閱讀全文]
杏仁茶
摘要：杏仁茶（Almond Tea），最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。食品簡介杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎... [閱讀全文]
油茶
摘要：油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品。用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁炒至焦黃，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均勻。然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。制作食材大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、標準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽... [閱讀全文]
法式千層糕
摘要：法式千層糕是一道菜品，主料是雞蛋、鮮奶、低筋面粉，輔料是細砂糖、沙拉油或奶油。制作方法1.千層糕的材料。2.雞蛋打入較深的碗中。3.加入細砂糖拌打至糖溶解。4.鮮奶放下拌均勻。5.再把面粉一邊撒，一邊攪拌至無顆粒。6.過濾到碗中，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘或以上。7.鍋中放少許奶油，用小火熱溶。（放奶油較香，所以沒用沙拉油改用奶油）8.拿1湯匙半的面糊倒進鍋中，攤圓2面煎熟即可。9.煎好的薄餅... [閱讀全文]
南瓜花生球
摘要：南瓜花生球是一道美食，口味獨特，制作簡單，營養價值很高，主要材料是南瓜、花生，輔料是胡椒粉、玉米淀粉、鹽。做法1.南瓜去皮擦絲；2.花生放入鍋中加少許油炒香至變色，待放涼后用刀剁成花生碎；3.將花生碎加入到南瓜絲中，調入精鹽，胡椒粉混合拌勻；再加入玉米淀粉和適量清水拌勻；4.黏稠成南瓜花生餡，將餡料制作成小球；5.中熱油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黃色，再進行一次復炸，炸好的南瓜球撈出用廚房紙吸去... [閱讀全文]
南瓜芝麻餅
摘要：南瓜芝麻餅是由南瓜、芝麻為主要食材做成的一道菜品，屬于小吃。所需食材用料南瓜250克小麥面粉300克調料白芝麻少許制作方法1.南瓜去皮清洗干凈，切大塊2.放微波爐中轉6分鐘左右(具體時間根據南瓜的厚度決定)3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子搗成泥4.慢慢加面粉，一邊加面粉，一這用筷子攪拌5.待面粉和南瓜泥完成攪拌為一體時，開始用手揉面(面團如果水份高，再慢慢加少許面粉)，揉好的面團餳15分鐘左右6.... [閱讀全文]
彩色三鮮餃子
摘要：彩色三鮮餃子是一款菜品，制作原料主要有菠菜、面粉、肉餡、蝦仁、蟹柳、香菇等。原料主料菠菜、面粉、肉餡、蝦仁、蟹柳、香菇輔料料酒、鹽、生抽做法1.用菠菜汁和剁好的菠菜和面，不加菜葉賣相佳，加的話有營養些。2.把蝦仁剁成泥，蟹柳，香菇切成丁，加上肉餡，攪拌均勻。3.在餡中加入料酒，生抽，鹽腌制5分鐘。4.包好后，蒸15分鐘即可。小貼士拿攪拌機攪拌菠菜，若是沒有可以洗干凈菠菜，在鍋里煮一下，然后用鍋里的... [閱讀全文]
彩虹餃
摘要：餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品。彩虹餃即在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣。歷史起源起源餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期... [閱讀全文]
白蘿卜羊肉餡餃子
摘要：白蘿卜羊肉餡餃子是一道菜品。正所謂“冬吃蘿卜，夏吃姜”，白蘿卜是冬季美食，有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御風寒，補身體的好東西。在北方的冬季，一家人在一起做一頓白蘿卜羊肉餃子，是一件即愉快又能滿足口福的事情。菜品特色葷素搭配，白蘿卜一定程度上抑制了羊肉的膻味，也較好的保留了羊肉的營養的味道。做法面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋... [閱讀全文]
京味家常肉餅
摘要：京味家常肉餅味道鮮美、風味獨特。主要原料是肉餡（肥：瘦=3:7）250克、京蔥1棵、中筋面粉300克、清水適量。原料鹽2茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙。做法1、肉餡中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻；2、慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步；3、攪拌粘稠上勁后即可，不必太稀了；4、京蔥切成蔥花備用；5、面中加入清水... [閱讀全文]
五彩炒米粉
摘要：五彩炒米粉是一道美食，主要食材是干米粉、火腿腸、雞蛋、包菜、豆芽菜、青蒜。材料主料：干米粉配料：火腿腸、雞蛋、包菜、豆芽菜、青蒜做法1、把干米粉泡上10分鐘，不過早上做，可以頭天晚上泡上的，2、把雞蛋打散、青蒜啥的配菜改刀3、熱鍋入油，油熱后倒入蛋液快速打散，之后倒入包菜絲豆芽翻炒倒入控好水的米粉，翻炒，這時菜會有些水的，米粉炒的干些才好吃的，在加入醬油，火腿、鹽，最后倒入青蒜翻炒出鍋。 [閱讀全文]
木須肉
摘要：木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。據現有記載，木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭... [閱讀全文]
清炒腰腰
摘要：清炒腰腰是一道由新鮮豬腰、生姜等食材制成的美食。原料主料新鮮豬腰、生姜輔料清油菜品特色烹飪簡單營養價值營養豐富做法將豬腰洗干凈后切片待用，鍋內放油燒熱，放入姜和蒜炒熱后放入豬腰翻炒五分鐘，加入鹽等調料，裝出盤后即可享用。 [閱讀全文]